秋分饮食养生
1.阴阳平衡,食物要多样化
秋分时节,天气逐渐由热转凉,昼夜均等。因此,这个时节养生也要遵循阴阳平衡的原则,使阴气平和,阳气固密。“阴阳平衡”是中医的说法,其实这与现代医学中的“营养均衡”有异曲同工之妙。想要均衡营养,就必须要做到不挑食,保证食物的多样化和蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维以及水等营养素的平衡摄入。夏季天气炎热,人们食欲大多有所下降,很容易缺乏营养,所以到了秋天,要保证营养的充足和平衡。另外,一日三餐的合理安排也很重要,要遵循“早吃饱、午吃好、晚吃少”的原则,适当调配。吃东西时,切忌囫囵吞枣,尽量要细嚼慢咽,这样才能使肠胃更好地消化和吸收食物中的营养,而且还有利于保持肠道内的水分,起到生津润燥、益气的功效。
2.补骨添髓,宜多吃螃蟹。
螃蟹具有清热解毒、补骨添髓之功效。秋分时节多吃螃蟹有助于体内运化,调节阴阳平衡。挑食以外壳背呈墨绿色、肚脐凸出、附属肢上刚毛丛生的螃蟹为上品螃蟹性寒,食用时须蘸食葱、生姜、醋等调味品,以祛寒杀菌。
秋日蟹锅
材料:新鲜螃蟹500克,鸡肉末180克,猪肉末120克,银耳200克,莲藕末、竹笋块、胡萝卜片各100克,鸡蛋1个,植物油、盐、香菜末、干淀粉、米酒、葱段、姜片等适量。
制作:①将螃蟹内脏清理干净。②锅内倒油烧热,放葱段、姜片煸香,放胡萝卜、竹笋、螃蟹翻炒,下米酒、盐、开水,小火慢炖。③大碗内放肉末、莲藕末、香菜末、鸡蛋、盐、干淀粉,拌馅挤成小丸子。④另起锅将小丸子煮2~3分钟,倒入炒锅,放盐、银耳,煮熟即可食用。
3.秋分时节,宜多食红薯。
常吃红薯能使人“长寿少疾”,尤其在秋分时节多食用些红薯,对身体大有裨益。挑食红薯以新鲜、干净、表皮光洁、没有黑褐色斑的为佳。红薯中的气化酶常常会使食用者产生烧心、吐酸水、肚胀等不适症状,建议在蒸煮红薯时,适当延长蒸煮时间,就可以避免上述症状出现。秋分时节可以食用红薯炒玉米粒。
红薯炒玉米粒
材料:玉米粒100克,红薯150克,青柿子椒半个,枸杞子、植物油、水淀粉、盐、鸡精、胡椒粉等适量。
制作:①将红薯冲洗干净,去皮,切成丁。②将玉米粒淘洗干净,焯水。③将青柿子椒洗干净,切碎。④红薯丁下锅炸至皮面硬结,捞出控油。⑤锅中留底油烧热,放入青柿子椒和玉米粒,略炒;放红薯丁,翻炒片刻;撒入盐、鸡精、胡椒粉,炒熟。⑥下枸杞子炒匀,用水淀粉勾芡即可食用。
4.益阴补髓、清热散瘀可食用油酱毛蟹。
油酱毛蟹
材料:河蟹500克,姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。
制作: ①将蟹清洗干净,斩去尖爪,蟹肚朝上,齐正中斩成两半,挖去蟹鳃,在蟹肚被斩剖处抹上干面粉。②将锅烧热,放油滑锅烧至五成熟,将蟹(抹面粉的一面朝下)入锅煎炸,待蟹呈黄色后,翻身再炸,使蟹四面受热均匀;至蟹壳发红时,加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水,烧八分钟左右,至蟹肉全部熟透后,收浓汤汁。③撒入味精,再用水淀粉勾芡,淋上少量明油,出锅即可食用。
5.清热消痰、祛风托毒可食用海米炝竹笋。
海米炝竹笋
材料:竹笋400克,海米25克,料酒、盐、味精、高汤、植物油等适量。
制作: ①洗净竹笋,用刀背拍松,切成4厘米长段,再切成一字条,放入沸水锅中焯去涩味,捞出过凉水。②将油入锅烧至四成热,投入竹笋稍炸,捞出淋干油。③锅内留少量底油,把竹笋、高汤、盐略烧,入味后出锅。④再将炒锅放油,烧至五成热,下海米,烹入料酒,高汤少许,加味精,将竹笋倒入锅中翻炒均匀,装盘即可食用。
6.补脾消食、清热生津可食用甘蔗粥。
甘蔗粥
材料:甘蔗汁800毫升,高粱米200克。
制作:将甘蔗洗净榨汁,把高粱米淘洗干净,将甘蔗汁与高粱米同入锅中,再加入适量的清水,煮成薄粥即可食用。
秋分药膳养生
1.滋阴壮阳、养气补气,食用乌鸡糯米粥。
乌鸡糯米粥具有滋阴壮阳、养气补气、养血补血之功效,可用于治疗贫血等症状。
乌鸡糯米粥
材料:新鲜乌鸡1只,糯米150克,葱段5克,姜2片,盐2克,味精1.5克,料酒 10 克,冷水适量。
制作:①将糯米淘洗干净,用冷水浸泡2~3小时,捞出,沥干水分。②将乌鸡开膛,冲洗干净,放入开水锅内汆一下捞出。③取锅倒入冷水,放入乌鸡,加入葱段、姜片、料酒,用大火烧开。④改用小火煨煮至汤浓鸡烂,捞出乌鸡,拣去葱段、姜片,加入糯米。⑤用大火煮开后改小火,继续煮至粥成。⑥把鸡肉拆下撕碎,放到粥里,撒入盐、味精调好味,起锅即可食用。
2.清润生津,饮用西红柿豆腐鱼丸汤。
西红柿豆腐鱼丸汤
材料:西红柿、新鲜鱼肉各 250克,发菜100克,豆腐2块,葱1根,盐、香油、水适量。
制作:①将西红柿洗干净,切成块。②将鱼肉洗干净,抹干水,剁烂,撒盐调味;倒入适量水,搅至起胶,放入葱花搅匀,加工成鱼丸。③把豆腐切成小块。④将发菜洗干净,沥干,切短。⑤葱洗净,切成葱花。⑥将豆腐放入开水锅内,大火煲开,放入西红柿,再煲开后放入鱼丸煮熟,撒入盐、倒入香油调味即可食用。
3.生津止渴、健胃消食,饮用青苹果薄荷汁。
青苹果薄荷汁
材料:青苹果1个,猕猴桃3个,薄荷叶3片。
制作: ①将青苹果洗干净后去核,去皮,切成小块。②猕猴桃去皮,取瓤,切成小块。③将薄荷叶淘洗干净,放入榨汁机中打碎,过滤干净后倒进杯中。④把猕猴桃块、苹果块也用榨汁机榨成汁,倒入装薄荷汁的杯中搅拌均匀,即可直接饮用。
秋分起居养生
1.多事之秋,登高望远,参与集体活动。
秋分时节,天气慢慢转凉,大地万物凋零,自然界到处呈现出一片凄凉的景象,人们容易产生“悲秋”的伤感。俗话说“多事之秋”,因此要注意精神、心态方面的调养,遇到事情要少安毋躁,冷静沉着地应付处理,时刻保持心平气和、乐观的情绪。在秋高气爽、风和日丽的秋日里,多出去走走,常和大自然亲密接触,排解一下秋愁。此时节最适宜的运动莫过于登高望远,参与集体活动,这样能使人身心愉
悦、心旷神怡,从而消除不良的情绪。此外,还可以多和亲戚、朋友交流,多参加一些文化节、书画展等有益的活动。
2.秋分洗脸不宜过勤,注意皮肤保湿。
随着秋分以后气温的逐步下降,皮肤油脂的分泌量会有所减少,人们时常感觉皮肤干燥、紧绷,这时就要注意开始对皮肤的保护了。为了减少油脂的损失,可以减少洗脸的次数。一些人属干性皮肤,本身就缺油,更不宜太频繁地洗脸。如果清洁太彻底,皮肤会很干燥,只需要每天早晨用洗面奶洗一次就行,而且洗面奶要选择温和保湿的产品。有的人皮肤比较敏感,这个季节很容易出现过敏反应,如果用洗面奶等化学产品,就可能引发或加重过敏症状,所以每天用清水洗一次即可。而经常“满面油光”的混合性和油性皮肤的人,在这个时期油脂分泌也会减少,因此不用像夏天一样每天洗好几次脸,另外洁面产品也不用选择清洁效果太强的,不然也会使皮肤干燥。此外,洗脸水温度的控制也很重要,温水是最好的选择。水太热不好,会导致油脂流失更多,皮肤会更干燥;水太凉也不行,对皮肤刺激性太强,会使皮肤变红。另外,洗完脸后,要及时涂抹适合的护肤品,以便更好地保护和滋润皮肤。总之,秋分洗脸不宜过勤,要注意皮肤的保湿。
秋分运动养生
1.经常慢跑,避免剧烈运动。
秋分时节,人体的生理活动伴随着气候由炎热变凉爽,渐渐进入了“收”的时段。所以,进行适当的运动来养生,才能不违背天时。适当的运动就是要避免过于剧烈的活动,慢跑应该说是较为理想的运动之一。慢跑历来是任何药物都无法替代的健身运动,坚持轻松的慢跑运动,能增强呼吸系统的功能,使肺活量增加,提高人体通气和换气的能力。秋分时空气清新,慢跑时吸入的氧气可比静坐时多出8~12倍。长期慢跑的人,最大吸氧量不仅明显高于不锻炼的同龄人,还能高于参加一般锻炼的同龄人。慢跑时间要根据自己的身体状况而定。一般来说,秋分时节天气微凉,慢跑时间不要太长,以每天30~40分钟为宜,当感到全身微微出汗时就停止,以防感冒。慢跑的步伐要轻快,双臂自然摆动,全身肌肉要放松,呼吸要深、长、细缓而有节奏,最好用腹部做深呼吸活动,这样也间接地活动了腹部。要想慢跑见效果,贵在坚持。但是,慢跑健身讲究宁静自然、身动心静,因此慢跑时要带着乐观的心情去跑,千万不能有任何的勉强。应付任务似的强迫自己跑步,是收不到良好的运动效果的。
2.秋分登山,延年益寿。
秋分时节风和日丽,是一年四季中外出旅游和进行户外健身活动的最佳时节。此时进行登山活动,既不像夏天般酷热难当,也不像冬日般寒风凛冽,对身体健康极为有利。
首先,从运动健身的角度分析来看,登山是一种向上攀登、考验耐力的行走运动,对全身的关节和肌肉有很好的锻炼作用,特别是对腰部和下肢肌肉群极具锻炼作用。在进行登山运动时,人体要比静止时多摄入8~20 倍的氧气。充足的氧气对人的心脏和其他内脏器官都有好处:①能使肺通气量、肺活量增加。②能使血液循环增强,特别是能增加脑部的血流量。③有较好的降低血脂和减肥作用。因此,秋分时节登山运动适于防治神经衰弱、消化不良、慢性腰腿疼和动脉硬化等疾病。而且由于全身的肌肉和骨骼在登山时都能得到锻炼,因此,经常登山的人一般情况下不容易患上骨质疏松症。
其次,从气象角度来看,一来秋分时山上的绿色植物还很茂密,能吸尘、净化空气,所以山顶的空气要比山下的空气好,尤其比我们居住的房屋和办公室内的空气新鲜得多。二是秋分时山顶空气中的负离子含量更高。可别小瞧负离子,它是人类生命中不可缺少的物质。三是山顶的气温比山脚下要低,气温随着地形高度的上升而递减的特性,对人的生理功能起着积极促进作用,如能使人体在登山的过程中,感受到温度的频繁变化,让人体的体温调节系统不断处于紧张的工作状态,从而可以大大提高人体对环境变化的适应能力。
秋分时节,常见病食疗防治
1.便秘可食用香蕉粥。
秋分时节,天气多变,再加上空气十分干燥,往往容易使人体燥热内结、气虚无力或阴虚血少,这些将会导致便秘。便秘最为典型的症状是排便次数明显减少,有的患者2~3天大便一次,更有甚者一周大便一次,并且排便没有规律,排便非常困难,粪便干结,给患者带来极大的痛苦。老年人、妇女和儿童比较容易患上此病。便秘患者应该多吃新鲜的蔬菜、水果,少吃辛辣刺激的食物。膳食纤维有促进肠胃蠕动、预防便秘的作用,因此要保证足够的摄入量,饮食不要太过精细。假若便秘比较严重,那么可以考虑在饭后喝一杯酸奶,减轻便秘痛苦。香蕉粥具有养胃止渴、滑肠通便、润肺止咳之功效,适用于肠燥便秘、痔疮出血、习惯性便秘等症状。
香蕉粥
材料:成熟新鲜的香蕉2根,大米100克,冰糖10克。
制作:①香蕉去皮,切成丁。②将大米淘洗干净,用清水浸泡半小时。③锅中放入大米,倒入适量水,大火烧开。④再用小火熬煮,粥将成时放入香蕉丁、冰糖,稍煮片刻即可食用。
便秘的预防措施:
(1)平时保持良好的精神状态,避免紧张、焦虑不安等情绪产生。
(2)积极参加健身运动,锻炼身体,增强身体抵抗力、免疫力。
(3)养成定时排大便的好习惯,每天最少一次。
(4)早晨起床时空腹喝一杯温开水,建议其他时间也要勤喝水。
2.食用香菇肉片防治咽炎。
秋分时节天气干燥,人易上火,因此容易诱发咽炎。咽炎是指咽部黏膜以及黏膜下组织发生炎症。特别是中老年人患病概率较大,而且男性患者多于女性。根据发病时间和患病程度,临床上将咽炎分为急性和慢性两种。不过各种咽炎都具有以下几种相同情况:咽部时常会感觉不适、干燥、痒、灼热,并且有异物感、刺激感、微痛感等症状。萝卜、荸荠等食物不仅营养丰富,更有清润的作用,比较适合咽炎患者食用。咽炎患者要避免食用煎炒以及刺激性的食物,因为这些食物会给患者咽部带来更强烈的刺激。香菇肉片具有健脾胃、益气血之功效,适合咽炎、体虚等患者食疗。
香菇肉片
材料:香菇300克,新鲜猪肉150克,盐、水淀粉、酱油、植物油等适量。
制作:①将香菇洗干净,切成片。②把猪肉洗干净,切成片,加盐、水淀粉、酱油拌匀,腌入味。③炒锅放植物油烧热,下肉片炒至变色后盛出。④锅内倒入油,烧热,放入香菇、盐、酱油、清水炖煮片刻。⑤倒入刚才盛出的肉片,翻炒至熟。